Вы у цели
 
ПОИСК
Как приготовить итальянскую лазанью?

Лазанья - итальянское блюдо, популярное во всем мире, приготавливается из листов теста, переложенных начинкой, политых соусом и посыпанных сыром. Существует многоразличных вариантов приготовления лазаньи. Начинкой для лазаньи также может служить все что угодно.

Простор для фантазии кулинара просто огромен. Мы предлагаем вам несколько, на наш взгляд, наиболее удачных рецептов. А вы эксперементируйте!

Пасту для лазаньи можно купить или приготовить дома. Как приготовить тесто?

Вот рецепт:

Продукты на 4 порции  для пасты: 65 г муки, 1/2 стакана манной крупы, стакан молока, 1 яйцо, соль по вкусу.

Готовая паста для лазаньи в магазинах бывает редко, поэтому ее можно приготовить самостоятельно. Для этого перемешать все указанные ингредиенты и тщательно замесить тесто, после чего хорошенько его раскатать до толщины около 3 мм.

Тесто разрезать на квадраты одинакового размера и отварить в кипящей подсоленной воде с добавлением оливкового масла в течение 5 мин. После этого пасту вынуть и обсушить. Если готовая паста все же куплена в магазине, обратите внимание на инструкцию по приготовлению: в некоторых случаях ее отваривать не нужно.

После приготовления теста дейтвуйте по инструкции. Этапы приготовления различных лазаний приблизительно одинаковые, так что интсрукцию можно изменять в зависимости от вашего рецепта лазаньи.

Инструкция

1 шаг

Необходимо для приготовления: форма, духовка, 250г листов теста для лазании (или сделаных собственноручно), 1кг фарша,

4 помидора (или 500г томатной пасты), 3-4 зубчика чеснока, 1 литр молока, 200г сливочного масла, 100г муки, 300г твердого сыра (больше жирностью чем пармезан), 50г пармезана, Соль, Перец, Подсолнечное масло. Все это можно купить в магазине.

2 шаг

Приготовление можно разделить на три этапа. 1-приготовление мясного соуса. 2-приготовление соуса бешамель. 3-Положение листов и соусов.

3 шаг

Приготовление мясного соуса: купленный фарш закидываем в сковородку и прожариваем, потом туда же кидаем заранее порезанные помидоры и жарим, чтобы большая часть влаги выпарилась. Естественно вы не зря купили подсолнечное масло, соль, и перец их добавляете в фарш по вкусу.

4 шаг

Приготовление соуса бешамель: тут посложнее. На другой сковородке плавим Сливочное Масло (расплавили) сыпем туда Муку (примерно столовую ложку). В это время Молоко с надавленным там чесноком грелось 10 минут. И теперь смешиваем это вместе в какой-то кастрюле. Ставим кастрюлю на горячую плитку и мешаем соус до консистенции сметаны. Вуаля и соус готов))

5 шаг

Теперь надо положить все это в форму!!! 1слой – бешамель, 2слой – лист теста, 3слой – бешамель, 4слой – мясо, 5слой – сыр (тёртый, перемешанный), 6слой – лист теста… и так далее, на сколько позволит форма и кол-во листов (обычно 5-6 листов теста). Последний слой соус бешамель, на него можно положить 3-4 кусочка сливочного масла, и посыпать слегка пармезаном.

Примечание: Купив листы, почитайте, что с ними сделать сначала, или не делать ничего.

6 шаг

Положить в духовку на 40-50 минут с температурой 180градусов и дождаться «пирога».

Самый трудный момент готовки… за 10-15 минут до приготовления она начинает пахнуть сыром и мясом)))

http://content.foto.mail.ru/mail/foxolga83/459/i-465.jpg

7 шаг

Вот и все). что осталось сказать… после приготовления следует попробовать и дать попробовать другим)) желаю удачи в приготовлении и приятного аппетита!

http://www.good-cook.ru/i/big/a/8/a84b920d49d263b37565dde0e19c2c08.jpg

А этот рецепт прекрасно подходит тем, кто предпочитает вегетарианскую кухню

Овощная лазанья

http://mygazeta.com/i/2010/06/Ovoschnaya-lazanya_11.jpg

Понадобится:

300 г шампиньонов

600 г баклажанов

100 мл. оливкового масла

1 морковь

2 луковицы

1 стручок сладкого перца

200 г консервированных помидоров

200 г тёртого сыра

1 стебель сельдерея

1/2 чайн. ложки тимьяна

1/2 чайн. ложки душицы

250 г пластинок лазаньи

50 г муки

50 г сливочного масла

750 мл. молока

Сначала готовим начинку для нашей лазаньи.

Морковь и 1 луковицу, сельдерей и перец нарезаем,тушим  в 30 мл. оливкового масла. Отдельно тушим помидоры и пряные травы 15 минут.

Кружочки баклажанов обжариваем столовых ложках масла.

Грибы и лук также тушим в масле.

Затем готовим белый соус

В сливочном масле обжарить муку, влить молоко и 3 минуты варить. Посолить и поперчить.

В форму налить немного белого соуса, сверху выложить пластины лазаньи, полить их сверху белым соусом, затем слоями - баклажаны, грибы и томатный соус. Опять пластины, смазать белым соусом и повторить. Так пока начинка не кончится. Верхний слой пластин смазать белым соусом и посыпать тёртым сыром.

Запекать 30 минут в духовке при 180 С.

Лазанья с фаршем и шпинатом

http://media.rd.com/rd/images/rdc/books/vegetables-for-vitality/quick-and-easy-one-step-spinach-lasagne-af.jpg

Понадобится:

12 пластин лазаньи

4 пучка зеленого лука

4 зубчика чеснока

200 г помидор

100 г вареного окорока

растительное масло

200 г шпината

500 г мясного фарша

4 стол. рубленной зелени

240 г сыра моцарелла

300 мл сливок

4 яйца

перец, соль

80 г тертого сыра пармезан

1 стол. ложка сливочного масла

250 мл томатного соуса

Отварить лазанью до полуготовности и откинуть на дуршлаг.

Чеснок и шпинат порубить. Лук, помидоры и окорок нарезать. Потушить лук и чеснок в 2 стол. ложках растительного масла. Добавить фарш и поджарить. Смешать с помидорами, окороком и зеленью. Приправить. Взбить сливки с яйцами и пармезаном.

Нарезать ломтиками сыр моцарелла.

Смазать форму растительным маслом и положить на нее 4 пластины лазаньи. Выложить слоями шпинат, 1/3 сливок, 4 пластины лазаньи, фарш, 1/3 сливок, оставшиеся пластины, сыр моцарелла и сливки. Покрыть кусочками сливочного масла. Полить соусом. Запекать 35 мин при 200'.

Лазанья с говядиной и сосисками

http://img1.liveinternet.ru/images/attach/b/0/22883/22883374_lazanya_vblizi__um_razmer.jpg

Понадобится:

12 сухих пластов лазаньи

225 г острых итальянских сосисок, оболочки снять

225 г говяжьего фарша

1 средняя луковица, нарезанная кубиками

800 г консервированных помидоров

2 ст. ложки томата-пюре

1 ч. ложка соли

1 ч. ложка сахара

1/2 ч. ложки смеси сухих трав

425 г сыра рикотга (или гауда)

1 среднее яйцо

15 г порубленной свежей петрушки

225 г наполовину обезжиренного натертого сыра моцарелла

Отварите лазанью, но воду не солите; откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Снова выложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Приготовьте мясной соус обжарьте сосиски, говяжий фарш и лук в четырехлитровой кастрюле на сильном огне, часто помешивая и разделяя сосиски на мелкие кусочки. Выложите смесь в миску и слейте жир.

Выложите помидоры вместе с соком, томат-пюре, соль, сахар. Доведите до кипения на сильном огне, раздавливая помидоры задней стороной ложки. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 30 минут, время от времени помешивая. Отложите. Нагрейте духовку до 190 градусов.

Смешайте рикотту, яйцо и петрушку в средней миске.

Просушите лазанью на чистых чайных полотенцах. Выложите половину лазаньи в огнеупорное сервировочное блюдо размером 33x20 см так, чтобы пласты слегка находили один на другой. Сверху выложите смесь с рикоттой. Посыпьте половиной моцареллы. Сверху выложите половину мясного соуса. Накройте оставшейся лазаньей и мясным соусом, а сверху посыпьте оставшейся моцареллой.

Накройте фольгой; запекайте 30 минут. Снимите фольгу и запекайте еще 15 минут, пока соус не забурлит и корочка не поджарится.

Дайте постоять 15 минут, чтобы легче было разрезать лазанью на порционные куски.


Понравилось? Поделитесь с друзьями

Узнай, как...