Вы у цели
 
ПОИСК
Кто и почему портит впечатление от Сочи?

Одним из аргументов за проведение Олимпиады в Сочи было развитие туристической инфраструктуры для последующего отдыха россиян. Однако сразу после проведения спортивных состязаний перед сочинцами встал вопрос, как дальше развивать сферу гостеприимства.

В рамках подготовки к зимним Олимпийским играм была разработана концепция развития ресторанного бизнеса. Для одновременного обслуживания гостей и участников Олимпийских игр требовалось 534 тыс. посадочных мест.

Уже после Олимпиады озвучивалось, что обслуживающего персонала катастрофически не хватает, так как волонтеры уехали. Чтобы заполнить новые объекты, требовалось увеличить количество персонала в два-три раза. Сместился и фокус внимания контролирующих органов. Если до и во время соревнований качество еды и сервиса пристально проверяли, то сейчас обеспечение высокого уровня обслуживания посетителей отдали на откуп владельцам.

Итак, как функционирует ресторанный бизнес в Сочи через три года после Олимпиады. Уже в 2015 году горожане отмечали, что закрылось много баров, ресторанов. Бизнесмены рассказывали, что при подготовке к соревнованиям деньги рекой текли в Краснодарский край, и «не заработал только ленивый». Однако прекращение этого денежного потока привело к «послеолимпиадному» кризису.

Сейчас трудно сказать, что планы по развитию туристического потенциала в ресторанной сфере южной столицы России удалось реализовать. Стоит начать с того, что иногороднему путешественнику сложно составить представление о заведениях города. Отдельные сайты, позиционирующие себя как порталы, где представлены все рестораны, дают информацию о 15–20 заведениях. Это ничтожно мало для города с населением в 400 тысяч человек. К тому же большинство сайтов не дает возможность оставить отзывы. И, читая мнения посетителей о сочинских ресторанах на портале tripadvisor.ru, понимаешь почему.

Претензии у туристов вызывает в первую очередь сервис заведений, позиционирующих себя как «роскошные». Например, посетитель ресторана «Байкал» пишет: «По всей видимости, данное заведение считает себя очень крутым и понтовым. Это сразу ощущается с входа в виде очень навязчивого сервиса. Дальше видимая крутизна остается в каждом действии персонала. Такое впечатление, что они упиваются своей крутизной, и даже не догадываются, насколько коряво и нелепо всё делают». А клиент заведения под названием «Moscow cafe-room» рассказывает, что «обслуживание долгое, цены высокие, и косят под Москву, но сервиса нет».

Тот же «Байкал» неоднократно уличали в подаче ранее замороженных и подогретых перед подачей блюд с кристалликами льда. Клиентам приносили не то, что они заказывали. Встречаются также жалобы на маленькие порции и низкое качество пищи. «Видно, лучшее время этого ресторана закончилось. Все от интерьера до меню устарело лет на 10», – резюмирует еще одна посетительница.

И хоть не везде отзывы такие негативные, даже поверхностное исследование показывает: сфера гостеприимства в Сочи развита недостаточно. Несмотря на огромные суммы, вложенные в подготовку к Олимпиаде, здесь наблюдается как раз тот случай, когда деньги – не главное. Пока сервис держится на принципе «и так сойдет», а среда не является конкурентной, российские и зарубежные туристы вряд ли станут поддерживать отечественный ресторанный бизнес в Сочи.



Понравилось? Поделитесь с друзьями

Новости