Кайтэн-дзуси — конвейерные суши-рестораны в Японии

Первый конвейерный суши-ресторан Кайтэн-дзуси в Японии был открыт в 1958 году, изобретателем его стал Сираиси Ёсиаки, который назвал свой ресторан «Мавару Гэнроку Суси». Кайтэн-дзуси переводится с японского языка как «вращение + суши» (или суши-карусель).

Рестораны такого типа стали популярными в Японии после международной выставки Expo 70 в японской Осаке, на которой впервые был продемонстрирован суши-конвейер.

Вторая волна популярности конвейерных суши-ресторанов пришла в конце 1980-х — начале 1990-х, когда японские Кайтэн-дзуси распространились по всему миру, завоевав сердца любителей суши и японской экзотики.

Основной изюминкой таких ресторанов является наличие ленточного конвейера, по которому вдоль столов с посетителями непрерывно двигаются тарелки с суши и другими блюдами, которые гости ресторана могут выбрать. В Кайтэн-дзуси ресторанах на столиках всегда есть маринованный имбирь для суши, есть зеленый чай в пакетиках или рассыпной, а также есть кран с кипятком для заваривания чая.

Чтобы выбрать блюдо необходимо всего лишь дождаться пока мимо вас по конвейерной ленте проедет то, что вам понравится — вы снимаете тарелку с готовыми суши прямо себе на стол! При этом перед тарелками может быть табличка с описанием блюда, а цена может быть обозначена прямо на тарелке, потому что в некоторых подобных ресторанах все порции на конвейере имеют одинаковую цену в 100 йен.

Только не думайте, что те суши, которые приготовили с утра будут целый день кататься по конвейеру, пока их кто-нибудь не купит — у каждого блюда есть определенный лимит время такой кулинарной карусели, как только время выходит, блюдо снимают и оно больше не идет в продажу. Таким образом посетители суши-ресторан Кайтэн-дзуси получают всегда свежие блюда!

Конвейерные рестораны Кайтэн-дзуси в последние годы стали предлагать не только суши, но и целый ряд других блюд, регулярно расширяя ассортимент: караагэ, рамэн, сладкие десерты и другие традиционные японские блюда. Дополнительно в таких конвейерных суши-барах можно сделать индивидуальный заказ у шеф-повара — после того как он будет готов его направят заказавшему на той же конвейерной ленте.

Оплата заказа происходит после того, как посетитель заканчивает трапезу, и либо работники суши-ресторана выставляют счет в ручную, либо в продвинутых ресторанах гости опускают свои пусты тарелки в специальный тарелочный приемник, который считает итоговую стоимость, либо используют сканеры, которые считывают информацию о цене с RFID-чипа приклеенного с обратной стороны тарелки.