Вкусные рецепты блинов на масленицу

Быстрый рецепт блинов на масленицу

Чтобы вкусно приготовить блины на масленицу необходимо знать пару секретов удачного блинного теста, а также попробовать несколько рецептов тонких блинов, которыми можно угощать семью и гостей в масленичную неделю (граница зимы и весны, которая начинается за неделю перед великим постом). Есть несколько вариантов теста для блинов, и разные хозяйки пекут блины по-разному, поэтому я расскажу про те вкусные рецепты блинов на масленицу, которые пробовал сам.

Тесто для блинов на масленицу не должно быть очень густым, поэтому старайтесь придерживаться рецептуры и не добавлять лишней муки, при этом муку лучше просеивать. С сахаром тоже нужно быть аккуратным, иначе блины начнут пригорать даже на хорошей сковородке, поэтому лучше положить меньше сахара, а подать к блинам сладкую начинку. Чтобы блины получались тонкими — постарайтесь готовить на хорошо разогретой сковороде, добавляя половник теста в середину сковородки и делая несколько быстрых движений сковородой вокруг её оси наклоняя её так, чтобы тесто растеклось по всех поверхности. Кстати, узорчатые блины с дырочками получаются если использовать ингредиенты комнатной температуры или даже чуть подогретые, а не из холодильника.

Классический рецепт тонких блинов на молоке

Начну, пожалуй, с того, что расскажу классический рецепт тонких блинов на молоке, которые можно приготовить и на масленицу и в обычные дни. Минимальный набор ингредиентов, а готовить просто и быстро.

Классический рецепт тонких блинов на молоке

Ингредиенты для тонких блинов на молоке:

  • мука — 500 грамм;
  • молоко — 300 мл;
  • вода теплая — 300 мл;
  • яйца куриные — 1 шт;
  • сода пищевая — 0,5 чайных ложки;
  • сахар — 2 чайных ложки;
  • соль — 1,5 чайных ложки;
  • масло растительное — 3 столовых ложки.

Процесс приготовления тонких блинов по классическому рецепту

Процесс приготовления:

Шаг 1. В миску или кастрюлю высыпаем 500 грамм муки, 0,5 чайных ложки соды, 2 чайных ложки сахара, 1,5 чайных ложки соли и разбиваем 1 куриное яйцо.

Шаг 2. Добавляем в миску молоко и воду и тщательно перемешиваем тесто, чтобы не оставалось комочков, при этом консистенция теста должна быть как у жидкой сметаны, чтобы оно хорошо растекалось по сковородке.

Шаг 3. К блинному тесту добавляем 0,5 чайной ложки гашенной соды и 3 столовых ложки растительного масла, после чего еще раз хорошенько перемешиваем.

Шаг 4. Ставим сковородку на плиту и нагреваем, после чего выливаем на неё 1 чайную ложку растительного масла и первый блин жарим на нем, после чего масла можно уже не добавлять и оставшиеся блины печь прямо так.

Подавать такие тонкие блины по классическому рецепту можно с любой начинкой, они украсят ваш стол и на масленицу и в будни! Приятного аппетита!

Рецепт тонких блинов на молоке и кефире

Вкусный рецепт тонких блинов на молоке и сыворотке, которые можно испечь на масленицу довольно прост и потребует минимального набора ингредиентов и времени на приготовления.

Рецепт тонких блинов на молоке и кефире

Ингредиенты для тонких блинов на масленицу:

  • яйца куриные — 3 шт.;
  • мука — 2 стакана;
  • молоко — 2 стакана;
  • кефир — 2 стакана;
  • сахар — 2 столовые ложки;
  • сода пищевая — 0,5 чайной ложки;
  • соль — 0,5 чайной ложки;
  • масло растительное — 4 столовые ложки.

Процесс приготовления тонких блинов на молоке и кефире

Процесс приготовления:

Шаг 1. Разбиваем в миску три куриных яйца, добавляем половину чайной ложки соли и две столовые ложки сахара и взбиваем до тех пор, когда сахар и соль растворятся.

Шаг 2. Добавляем в миску 1 стакан молока и 2 стакана кефира и 1 стакан сыворотки, перемешиваем и затем через сито высыпаем в миску два стакана муки и добавляем половину чайной ложки соды.

Шаг 3. Взбиваем полученное тесто миксером, чтобы не оставалось комочков, а в это время можно поставить на плиту сковородку, чтобы она разогрелась. Добавляем немного растительного масла, если у вас обычная, а не противопригарная сковородка.

Шаг 4. После того как тесто готово и сковорода разогрелась берем один половник теста и выливаем его в центр сковородки, после чего сразу же круговыми движениями распределяем тесто по всех поверхности.

Шаг 5. Приведенного объема ингредиентов хватает чтобы приготовить около 20-25 тонких блинчиков.

Подавать к масленичному столу эти блины можно с любой начинкой по вкусу, хоть со сладкой, хоть с мясной или даже с красной рыбой или зернистой икрой.

Рецепт тонких кружевных блинов на кефире и кипятке

Еще один вкусный рецепт тонких кружевных блинов на кефире и кипятке вам обязательно стоит попробовать на масленицу!

Рецепт тонких кружевных блинов на кефире и кипятке

Ингредиенты для кружевных блинов на кефире и кипятке:

  • мука — 300 грамм;
  • кефир 2,5% — 2 стакана;
  • вода (кипяток) — 2 стакана;
  • яйца куриные — 3 шт;
  • сахар — 5 столовых ложек;
  • соль — 0,5 чайной ложки;
  • сода пищевая — 1 чайная ложка;
  • масло растительное — 3 столовые ложки.

Процесс приготовления кружевных блинов на кефире и кипятке

Процесс приготовления:

Шаг 1. В миску разбиваем 3 куриных яйца, добавляем 5 столовых ложек сахара, половину чайной ложки соли и 1 чайную ложку соды и тщательно перемешиваем всё венчиком.

Шаг 2. Добавляем в миску 2 стакана кипятка и перемешиваем всё, после чего просеиваем в миску примерно 300 грамм пшеничной муки снова размешиваем.

Шаг 3. Добавляем в миску 2 стакана кефира, перемешиваем и наливаем в тесто три столовых ложки растительного масла.

Шаг 4. Оставляем тесто для блинов на 15 минут. В это время ставим на плиту сковородку и прогреваем её (если у вас сковорода с антипригарным покрытием, то можно печь тонкие блины и без масла вовсе!).

Шаг 5. Выливаем половником тесто на разогретую сковородку и сразу круговыми движениями добиваемся того, чтобы оно растеклось по всей поверхности. Переворачивать и снимать блины можно обычной лопаточкой.

Я подаю такие тонкие кружевные блины и на праздники (например на масленицу) и в обычные дни — все домочадцы рады!

Рецепт кружевных блинов на дрожжевом тесте

А вот еще один рецепт тоненьких кружевных блинов, но уже на дрожжевом тесте. Они получаются действительно кружевными, так как дырочек очень много благодаря сухим быстродействующим дрожжам.

Рецепт кружевных блинов на дрожжевом тесте

Ингредиенты для кружевных блинов на дрожжевом тесте:

  • мука  пшеничная — 220 грамм;
  • дрожжи активные — 3 грамма;
  • яйца куриные — 1 шт;
  • молоко — 200 мл;
  • вода — 200 мл;
  • сахар — 2 столовых ложки;
  • соль — половину чайной ложки;
  • сода пищевая — щепотка;
  • масло растительное для жарки.

Процесс приготовления кружевных блинов на дрожжевом тесте

Процесс приготовления:

Шаг 1. В миску наливаем 200 мл теплой воды и растворяем в ней 3 грамма сухих дрожжей, а также 2 столовые ложки сахара.

Шаг 2. Разбиваем в отдельную кружку одно куриное яйцо и хорошо замешиваем его венчиком, после чего выливаем в миску.

Шаг 3. Выливаем в миску 200 мл теплого молока, перемешиваем и начинаем просеивать в неё 220 грамм муки, постоянно помешивая, чтобы избежать появления комочков.

Шаг 4. Теперь к блинному тесту добавляем щепотку соды, половину чайной ложки соли и немного растительного масла. Тщательно перемешав это дрожжевое тесто для блинов оставляем его на 20 минут.

Шаг 5. Выпекаем эти тонкие кружевные блины на хорошо разогретой сковородке, которую перед началом жарки можно смазать (не наливать много, а именно смазать) растительным маслом.

Рецепт пшенично-овсяных блинов с творогом и сгущенкой

А вот довольно оригинальный и вкусный рецепт пшенично-овсяных блинов с творогом и сгущенкой, который идеально подойдет на стол во время масленичной недели!

Рецепт пшенично-овсяных блинов с творогом и сгущенкой

Ингредиенты:

  • мука пшеничная — 1 стакан;
  • овсяные хлопья (либо сразу овсяная мука) — 0,5 стакана;
  • яйца куриные — 1 шт;
  • разрыхлитель теста — 0,5 чайной ложки;
  • молоко — 1 стакан;
  • вода — 1 стакан;
  • соль — 0,5 чайная ложка;
  • сахар — 1 столовая ложка;
  • масло растительное — 1 столовая ложка.

Процесс приготовления пшенично-овсяных блинов с творогом и сгущенкой

Процесс приготовления:

Шаг 1. В чашу для миксера просеиваем 1 стакан пшеничной муки, а затем добавляем к ней половину чайной ложки разрыхлителя.

Шаг 2. В блендер высыпаем 1 стакан овсяных хлопьев и измельчаем их до состояния муки (либо можно сразу купить в магазине овсяную муку). После чего высыпаем её в миску к пшеничной муке.

Шаг 3. Добавляем столовую ложку сахара и половину чайной ложки соли, разбиваем одно куриное яйцо, добавляем 1 столовую ложку растительного масла, выливаем стакан теплого молока и стакан теплой воды. И с помощью миксера хорошо перемешиваем до такой степени, чтобы в тесте не оставалось комочков. Оставляем тесто на 20 минут.

Шаг 4. Разогреваем блинную сковородку и промазываем её поверхность растительным маслом.

Шаг 5. Половником наливаем тесто на промасленную поверхность сковороды и сразу вращательными движениями добиваемся того, чтобы тесто растеклось по всей сковородке. Выпекаем эти пшенично-овсяные блины на среднем огне. Из такого объема ингредиентов получается 15-17 тонких блинчиков, в зависимости от размера сковородки.

Шаг 6. Готовлю начинку из творога, сметаны и сгущенки, перемешав эти ингредиенты я заворачиваю эту творожную массу в блинные конвертики (внутрь на каждый достаточно одной столовой ложки начинки).

Начинку можно разнообразить вареньем, ягодами или медом. Приятного аппетита и вкусной Масленицы!

Вкусный рецепт блинов с гречневой мукой

А теперь блины на кефире с добавлением гречневой муки, ведь масленица — это отличный повод для кулинарных экспериментов!

Рецепт блинов с гречневой мукой

Ингредиенты:

  • мука пшеничная — 1,5 стакана;
  • мука гречневая — 1 стакан;
  • яйца — 3 шт;
  • молоко — 1 литр;
  • сода пищевая — 1 чайная ложка;
  • сахар — 0,5 стакана;
  • соль — 0,5 чайной ложки;
  • лимонный сок — 1 чайная ложка;
  • масло растительное — 3 столовых ложки.

Процесс приготовления блинов с гречневой мукой

Процесс приготовления:

Шаг 1. В чашу для миксера разбиваем три куриных яйца, добавляем половину стакана сахара, одну чайную ложку соды (гасим лимонным соком), заливаем один стакан молока и просеиваем один стакан гречневой муки. Перемешиваем всё миксером

Шаг 2. Затем добавляем в тесто еще один стакан молока и просеиваем в чашу 1,5 стакана пшеничной муки + 0,5 чайной ложки соли, после чего тщательно перемешиваем миксером, чтобы в блинном тесте не осталось комочков.

Шаг 3. Наливаем 3 столовых ложки растительного масла и добавляем оставшиеся два стакана молока — перемешиваем.

Шаг 4. Разогреваем сковородку и смазываем её поверхность растительным маслом. Во время выпекания блинов их цвет будет немного темнее, за счет гречневой муки — это вполне нормально!

Подавать эти гречишные блины можно и к праздничному столу на масленицу, и в обычные дни на завтрак домочадцам к чаю. Для начинки подойдет мёд, сметана, варенье или джем.

Рецепт тонких медовых блинов на молоке

Теперь расскажу про вкусный рецепт тонких медовых блинов на молоке, которые одновременно и нежные и тонкие, с красивым узором, который одинаково эффектно украсит хоть праздничный стол на масленицу, хоть обычный завтрак.

Рецепт тонких медовых блинов на молоке

Ингредиенты:

  • мука — 2 стакана;
  • молоко — 2 стакана;
  • вода (кипяток) — 1 стакан;
  • мед — 3-4 столовые ложки;
  • яйцо куриное — 1 шт;
  • сода пищевая — 1 чайная ложка;
  • уксус — 1 столовая ложка;
  • масло растительное — 5 столовых ложек.

Процесс приготовления тонких медовых блинов на молоке

Процесс приготовления:

Шаг 1. В миску или глубокую чашку разбиваем одно куриное яйцо, кладем 3-4 столовые ложки меда и чайную ложку соды — всё это хорошо перемешиваем венчиком или простой вилкой (идеально, если под рукой есть миксер).

Шаг 2. Добавляем в миску 2 стакана молока, еще немного перемешиваем, после чего добавляем 2 стакана муки и замешиваем тесто.

Шаг 3. Наливаем из чайника в стакан кипяток (чуть остывший, градусов 80) и затем вливаем его в миску с тестом и тщательно перемешиваем.

Шаг 4. Добавляем в заварное тесто для блинов 4-5 столовых ложек растительного масла и столовую ложку уксуса, еще раз замешиваем.

Шаг 5. Разогреваем сковороду, смазываем её поверхность маслом и половником выливаем тесто в центр сковородки, вращательными движениями добиваясь того, чтобы блин растекся на всю ширину.

Обратите внимание, что из-за мёда при выпечке блины становится золотисто-коричневого цвета из-за этого вам может показаться, что они пригорают, но если вы будете следить и вовремя их переворачивать, то всё получится идеально!

Рецепт блинов на кефире (заварные блины)

На стол во время празднования масленицы можно приготовить заварные блины на кефире по вот такому простому рецепту.

Вкусный рецепт блинов на кефире

Ингредиенты:

  • мука — 2 стакана;
  • кефир — 2 стакана;
  • яйца куриные — 2 шт;
  • вода — 250 мл;
  • соль — 0,5 чайной ложки;
  • сахар — 2 столовые ложки;
  • сода пищевая — 0,5 чайной ложки;
  • масло растительное — 2 столовые ложки.

Пошаговый процесс приготовления блинов на кефире

Процесс приготовления:

Шаг 1. В миску наливаем 2 стакана кефира, разбиваем 2 яйца, добавляем 2 столовые ложки сахара и половину чайной ложки соли, тщательно перемешиваем.

Шаг 2. Насыпаем в миску 2 стакана пшеничной муки и замешиваем тесто для блинов таким образом, чтобы в нем не оставалось комочков.

Шаг 3. Наливаем стакан кипятка, насыпаем в него половину чайной ложки соды, размешиваем и вливаем в миску к тесту постоянно перемешивая, после чего оставляем тесто на 5 минут.

Шаг 4. Наливаем в тесто 2 столовых ложки растительного масла, окончательно перемешиваем.

Шаг 5. Ставим сковородку на плиту, разогреваем и смазываем растительным маслом. После того как сковорода прогрелась половником наливаем в середину тесто и вращательными движениями добиваемся того, чтобы блин растекся по всей поверхности.

Обратите внимание, что если у вас вдруг получилось недостаточно жидкое тесто — можно добавить немного воды, а чтобы блины не пригорали к сковородке через раз её можно снова смазывать растительным маслом. По этому вкусному рецепту блины можно готовить как для сладких начинок, так и для соленых. К масленице такие заварные блины на кефире подойдут идеально!

Вкусный рецепт шоколадных блинов с творогом

Оригинальный и вкусный рецепт шоколадных блинов с творожной начинкой не оставит ваших детей равнодушными, так что если сложно их накормить блинами на масленицу — такой вариант станет идеальным решением, даже самые капризные малыши едят!

Вкусный рецепт шоколадных блинов с творогом

Ингредиенты:

  • мука — 1 стакан;
  • яйца куриные — 2 шт;
  • молоко — 2 стакана;
  • какао-порошок — 3 столовых ложки;
  • шоколад темный — 100 грамм;
  • соль — щепотка;
  • сахар — 5 столовых ложек;
  • ванильный сахар — 1 пакетик;
  • сода пищевая — 0,5 чайной ложки;
  • уксус яблочный — 1 чайная ложка;
  • творог — 500 грамм;
  • масло сливочное — 3 столовых ложки;
  • масло растительное — 2 столовых ложки.

Пошаговый процесс приготовления шоколадных блинов с творогом

Процесс приготовления:

Шаг 1. В миску или кастрюлю разбиваем 2 яйца, насыпаем щепотку соли, 5 столовых ложек сахара и хорошенько взбиваем венчиком или миксером.

Шаг 2. Наливаем в миску 2 стакана теплого молока и высыпаем 3 столовых ложки какао-порошка, тщательно перемешиваем и начинаем просеивать один стакан муки, постоянно помешивая тесто.

Шаг 3. Добавляем в тесто половину чайной ложки соды, гася её чайной ложкой яблочного уксуса. Затем добавляем 2 столовые ложки растительного масла и размешиваем до однородного состояния, чтобы не осталось комочков.

Шаг 4. Разогреваем сковородку и смазываем растительным маслом, как только поверхность нагрелась половником выливаем тесто и жарим с каждой стороны по паре минут. Складываем шоколадные блины на тарелку, промазывая каждый сливочным маслом. Из такого объема ингредиентов должно получиться 12-15 блинов, в зависимости от диаметра сковороды.

Шаг 5. Для творожной начинки растираем в отдельной тарелке две пачки творога (500 грамм) с сахаром и ванилином. Растапливаем в отдельной миске плитку темного шоколада для глазури.

Шаг 6. На край блина выкладываем полоску творожной массы и сворачиваем в рулончик, откладываем в сторону на отдельную тарелку, и так по каждому блинчику.

Подавать эти вкусные шоколадные блины можно разрезав пополам, полив их темной шоколадной глазурью, присыпать сахарной пудрой и украсить листиками свежей мяты. Получится очень эффектное блюдо на масленицу или просто на завтрак для ваших домашних.

Быстрый рецепт блинов на масленицу

Вот еще один вкусный и быстрый рецепт блинов на масленицу на молоке, которые можно приготовить и испечь всего за полчаса.

Быстрый рецепт блинов на масленицу

Ингредиенты:

  • мука — 5 столовых ложек;
  • молоко — 400 мл;
  • яйца куриные — 3 шт;
  • сахар — 3 столовые ложки;
  • сода — 0,5 чайной ложки;
  • уксус яблочный — 1 чайная ложка;
  • масло сливочное — 50 грамм;
  • соль — щепотка.

Процесс приготовления вкусных блинов на масленицу

Процесс приготовления:

Шаг 1. В чашу миксера разбиваем 3 яйца, насыпаем 3 столовые ложки сахара, щепотку соли, а также половину чайной ложки соды, гашеную уксусом и всё это хорошенько перемешиваем (если нет миксера, то всё это легко делает обычным венчиком в глубокой миске).

Шаг 2. Насыпаем в чашу 5 столовых ложек муки, затем наливаем теплое молоко и тщательно взбиваем миксером до однородной массы — тесто для блинов должно быть без комочков!

Шаг 3. Ставим сковородку на плиту и разогреваем, выкладываем на неё 50 грамм сливочного масла и после того как оно растопится — добавляем его к тесту и еще раз замешиваем его.

Шаг 4. Половником выливаем тесто на середину разогретой сковороды, вращательными и наклонными движениями добиваемся того, чтобы тесто растеклось по всей поверхности сковородки. Блины печем на среднем огне, по степени готовности переворачиваем и потом снимаем на тарелку.

Шаг 5. Сворачиваем готовые блины «рулончиками», для чего сначала подворачиваем противоположные края каждого блина к середине (см. фотографию), затем складываем пополам и скручиваем как рулет.

Подавать блины в таком виде можно не только на масленицу! Ваши домочадцы и гости оценят, если на стол подать такие блинные рулетики, украшенные ягодным джемом, сахарной пудрой и листочками свежей мяты.

Видео рецепт тонких блинов на масленицу

Предлагают познакомиться с видео-рецептом нежных заварных блинов на масленицу от известного кулинарного блогера Ольги Матвей

Ингредиенты:

  • молоко — 1 стакан;
  • кипяток — 1 стакан;
  • мука — 1 стакан;
  • яйцо — 2 шт;
  • соль — 0,5 чайной ложки;
  • сахар — 70 грамм;
  • растительное мало — 3 столовые ложки;
  • сливочное мало — (для промазки блинов).

Подавать такие заварные блины можно с разными начинками, хоть солеными (мясо, грибы, икра), хоть со сладкими (варенье, джемы, мед или сгущенка). Приятного аппетита!

Секреты приготовления идеальных блинчиков

  1. Хорошая чугунная сковородка для блинов позволит приготовить идеальные блинчики, ведь она равномерно нагревается, а значит хорошо пропекает тесто.
  2. Молоко или кефир для теста блинов лучше добавлять теплыми, но не горячими.
  3. Муку лучше просеять, даже если вы доверяете производителю.
  4. Яйца для блинного теста лучше взбивать вместе с сахаром и солью, венчиком, вилкой или в миксере.
  5. Если вы ощущаете, что тесто для блинов получилось слишком густым и плохо растекается по сковородке — добавьте немного теплой воды.
  6. Чтобы блины не прилипали к поверхности сковородки — она должна быть хорошо разогрета, именно из-за того, что сковорода недостаточно прокалилась и получается комом первый блин.
  7. Чтобы блины не прилипали к сковороде нужно в тесто добавлять растительное масло, или смазывать им поверхность сковородки.

Помните, что добавив слишком много сахара в тесто вы рискуете столкнуться с тем, что блины будут пригорать на сковородке, поэтому лучше недосластить тесто, а блины подать со сладкими начинками. Приятного аппетита!

Рейтинг
( 12 оценок, среднее 4.75 из 5 )
Никита Шагов/ автор статьи

Путешествующий инженер, журналист и аналитик. Люблю природу, науку, технику и гаджеты. Стремлюсь открывать для себя мир и учиться новому каждый день!

Комментарии6
  1. Костя Смагин

    Я вот тут почитал, оказывается самый большой блин в мире был испечен в 1994 году в Рочдейле (Великобритания) — мировой рекорд составил блин, который был 15 метров в диаметре, весил 3 тонны и содержал более 5 миллионов килокалорий.

    1. Никита Шагов (автор)

      В России самые большие блины пока не выпекали диаметров больше 4 метров. Так что есть куда расти, особенно во время масленицы!

  2. Константин

    Мне всегда по вкусу были тоненькие блины и не сильно зажаренные. Но для их приготовления нужно на вооружении иметь антипригарную сковородку и угадать с консистенцией теста. Пробовал приготовить шоколадные, как-то не зашли. Больше предпочитаю классику!

    1. Никита Шагов (автор)

      Хорошая сковородка и её достаточный разогрев — это почти половина успеха в выпекании тонких блинов. Пригорать может из-за того что сковорода не прогрелась достаточно, а может из-за того, что в тесто слишком много сахара или меда было добавлено. В идеале лучше купить специальную блинную сковородку и готовить на ней.

  3. Лида

    Ух, ты! Какой богатый ассортимент блинчиков. Люблю тоже печь с добавлением гречневой муки, а в последнее время пекла банановые блинчики. Ароматные, сладкие и очень вкусные десертные блинчики настолько хороши, что даже не требуют добавок. Правда, по желанию вы всегда можете подать банановые блинчики со сметаной, йогуртом или даже вареньем или сгущенкой. У вас понравились заварные блинчики.

    1. Владимир Новиков

      А банановые блины это как? Прям в тесто для блинов добавляете кусочки бананов и миксером измельчаете их? Не пригорают из-за этого блинчики?

Добавить комментарий

Шаг за шагом